Salmón: Bueno para el colesterol

Es un pescado azul con un contenido graso muy elevado aunque saludable gracias a su riqueza en Omega-3. Lo podemos encontrar fresco entero o en filetes y rodajas. Gran parte de este pescado se destina a la obtención del producto ahumado. Su carne es firme y sabrosa, admitiendo una enorme variedad de recetas y preparaciones. Idóneo para poner a la parrilla, hervido en caldo corto, al vapor o al plancha.

Valores nutricionales:

• El salmón es un pescado graso, aunque tras la reproducción se puede considerar magro. La mayor parte de su grasa es monoinsaturada, por lo que podemos considerar su carne como cardiosaludable.
• Aporta a su vez proteínas de alto valor biológico, destacando su contenido en vitamina E, que protege las membranas celulares gracias a su acción antioxidante.
• Entre los minerales podemos encontrar potasio y fósforo en buenas cantidades.

Por 100 gramos de porción comestible) (tr= trazas):
Energía (kcal) - 179,80
Proteínas (g) - 20,20
Lípidos (g) - 11,00
Hidratos de carbono (g) - 0,00
Grasa saturada (g) - 1,90
Grasa monoinsaturada (g) - 4,40
Grasa poliinsaturada (g) - 3,10
Colesterol (mg) - 50,00