Sopa nutritiva de calabaza y jengibre

Ésta es una sopa que calienta mucho en invierno y tiene un toque oriental. El jengibre es famoso por sus cualidades sanadoras, y se ha usado tradicionalmente para evitar enfermedades propias del invierno como resfriados. Es diaforético, acelera el metabolismo y calienta el cuerpo, mejora la digestión y la asimilación de los nutrientes.

Ingredientes de la sopa de calabaza y jengibre

• 1 kg de calabaza pelada sin las semillas y cortada en dados
• 1 puerro mediano en rodajas
• 4 dientes de ajo majados
• 2 cucharaditas de raíz fresca de jengibre rayada
• 1,5 litros de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Zumo y cáscara de lima al gusto
• Sal y pimienta recién molida

Elaboración de la sopa de calabaza y jengibre

• Calienta el aceite de oliva en una sartén o en un cazo. Añade la calabaza y el puerro, y sofríe durante unos minutos. Añade el ajo, el jengibre, un chorrito de caldo y sigue salteando los ingredientes hasta que el puerro esté blando. 
• Agrega el resto del caldo y lleva a ebullición. Cuece a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la calabaza esté hecha pero no se deshaga completamente.
• Retira del fuego, añade zumo de lima y una pizca de la cáscara y condimenta al gusto.