Intoxicación alimentaria

La intoxicación alimentaria suele conllevarsíntomas gastrointestinales como signos de alarma son dolor abdominal, diarrea, moco y sangre en heces o vómitos con sangre. Pueden darse otro tipo de síntomas como fiebre alta (más de 38º C), debilidad, dolores musculares, síntomas catarrales o parálisis muscular. En caso de dudas sobre cómo actuar, llame al 112 (emergencias) o al 061 (urgencias médicas).

Las circunstancias en las que se produce una intoxicación alimentaria pueden ser muy variadas y con efectos muy diferentes.

El tiempo de incubación es variable, pueden aparecer a las pocas horas o tardar varios días en manifestarse, y no todas las personas que han consumido un alimento contaminado tienen porque caer enfermos, hay varios factores que pueden influir: la propia resistencia personal, la cantidad de alimento ingerido, etc.

¿Cuándo debe ir al médico?

• Vómitos continuos, no admite el suero: Ir al médico
• Si admite el suero:
  - Duran menos de 2-3 días y hay mejoría sin signos de alarma: Ir al médico.
  - Duran más de 3 días sin mejoría o aparecen signos de alarma: Curación.
• Niños menores de 2 años o ancianos: 
• - Duran menos de 12 horas y no hay signos de alarma: Curación.
  - Duran más de 12 horas o aparecen signos de alarma: ir al médico.

Si la intoxicación es más leve, bastará con que se hidrate bien mientras dure el episodio y que mantenga una dieta blanda. Conviene empezar a comer poco a poco siguiendo este plan:

• Primero, agua de cocer el arroz (sólo o con zanahoria), sémola o sopas de pasta; es aconsejable tomar cantidades pequeñas y a menudo.
• Poco a poco puede ir introduciendo el arroz hervido, pollo o pescados hervidos, pan blanco tostado, jamón de york o manzana cruda.
• Antes de pasar a la alimentación normal, conviene comer carne o pescado a la plancha, yogur, zanahoria y verduras hervidas y galletas tipo maría.

Lo más peligroso es la deshidratación, es decir, la pérdida excesiva de agua y sales minerales, principalmente sodio y potasio, por lo que la rehidratación con suero debe iniciarse de inmediato. En la farmacia venden unos sobres preparados para verter en una jarra de agua (¡no tome agua sola!) o se puede utilizar alguna bebida isotónica mezclada con un poco de agua, para que se absorba mejor y más rápido.

Se debe empezar a beber en cantidades pequeñas cada hora o 2 horas, según se vaya tolerando. Para los bebés y niños pequeños que pueden deshidratarse rápidamente, se recomienda utilizar una jeringuilla y administrarles 1 cm3 cada 10 minutos.

Puedes preparar un suero casero siguiendo esta fórmula casera:

• 1 litro de agua.
• 2 cucharadas soperas de azúcar (2 comprimidos de sacarina si es diabético).
• Un poquito de sal (media cucharadita de café).
• Un poquito de bicarbonato (media cucharadita de café).
• El zumo de medio limón.

Fuente: OCU