Almendras rellenas, el dulce casero para tus comidas de Navidad

Las almendras rellenas son uno de esos dulces típicos de Navidad que no faltan en muchas sobremesas familiares.

Estas pequeñas delicias consisten en una fina cáscara de oblea rellena de una suave crema de avellanas, almendras y chocolate, que aportan un toque crujiente y cremoso que encanta a todos.

Aunque se pueden encontrar en tiendas, preparar esta receta en casa es sencillo y permite disfrutar de un postre artesanal lleno de sabor.

Sigue estos pasos y consigue unas almendras rellenas irresistibles, perfectas para disfrutar en tus celebraciones navideñas.

Ingredientes

• 125 g de almendras tostadas
• 125 g de avellanas tostadas
• 50 g de chocolate blanco de cobertura
• 50 g de chocolate con leche de cobertura
• 125 g de azúcar glas
• cáscaras de oblea

Elaboración de las almendras rellenas paso a paso

1. Tritura los frutos secos

Con ayuda de una picadora, tritura las almendras y las avellanas tostadas hasta obtener una textura fina, pero con pequeños trozos que aporten crujiente. Reserva esta mezcla en un bol.

2. Funde los chocolates

En un cazo a fuego suave, introduce los 50 g de chocolate blanco y los 50 g de chocolate con leche. Remueve constantemente con una espátula hasta que ambos chocolates se fundan por completo. Asegúrate de que la mezcla no se queme, retirándola del fuego antes de que hierva.

3. Mezcla los ingredientes

Añade los frutos secos triturados al chocolate fundido y agrega los 125 g de azúcar glas. Mezcla todo con suavidad hasta obtener una crema homogénea y espesa, que será el relleno de nuestras almendras.

4. Rellena las obleas

Coge una cáscara de oblea, rellénala con la crema de frutos secos y chocolate, y coloca otra cáscara encima. Presiona suavemente los bordes para que ambas cáscaras se adhieran bien y el relleno quede sellado. Si sobresale crema por los lados, retira el exceso con un cuchillo o espátula.

Consejos para conseguir unas almendras rellenas perfectas

Utiliza ingredientes frescos

Asegúrate de que tanto las almendras como las avellanas estén bien tostadas y frescas para intensificar el sabor de la crema del relleno. Si los frutos secos están rancios, pueden afectar el resultado final.

Tritura al gusto

Si prefieres un relleno más cremoso, tritura los frutos secos hasta obtener una textura casi suave. Si te gusta más crujiente, deja trocitos más grandes para que aporten textura.

Utiliza los chocolates que más te gusten

Esta receta utiliza una mezcla de chocolate blanco y con leche, pero puedes adaptarla a tu gusto personal, utilizando solo chocolate negro o añadiendo un toque de chocolate con un porcentaje mayor de cacao para un sabor más intenso.

Controla la temperatura del chocolate

Cuando fundas el chocolate, asegúrate de hacerlo a baja temperatura o al baño maría. Evitar que se queme es clave para conseguir una mezcla suave y homogénea.

Rellena justo antes de servir

Si vas a preparar las almendras con antelación, es mejor dejar la mezcla lista, pero rellena las obleas justo antes de servir para evitar que la humedad del relleno ablande las cáscaras.

No rellenes en exceso

No sobrecargues las cáscaras de oblea para evitar que se rompan o se derrame el relleno. La cantidad justa es importante para mantener la forma y el equilibrio de sabores.

Decóralas dándoles un toque festivo

Si quieres darle un toque festivo, puedes bañar ligeramente las almendras rellenas en chocolate fundido y espolvorear un poco de azúcar dorada o virutas de chocolate.

Cómo conservar las almendras rellenas

Las almendras rellenas se conservan bien en un lugar fresco y seco, dentro de una caja metálica o un recipiente hermético. Así se mantendrán crujientes y frescas durante varios días. Evita la humedad, ya que puede ablandar las obleas.