Ordenar y conservar las especias

Antes de guardar las especias, tenemos que asegurarnos de que mantengan todas sus cualidades. Es decir, por mucho que nos empeñemos, las especias no duran eternamente, así que eventualmente, tenemos que mirar la fecha de caducidad y probarlas u olerlas para decidir si las conservas o no. Porque no hay nada peor que una cocina sin sabor por unas especias viejas.

Cómo ordenar las especias

Ahora que ya tenemos las especias que queremos ordenar y conservar vamos a ponernos a ello. Existen varias opciones.

• Ordenarlas alfabéticamente, de esta manera se nos facilitará su búsqueda a la hora de cocinar.
• Dividirlas o agruparlas en función de su gusto o su uso: recetas dulces, saladas, ensaladas… y a su vez colocarlas por orden alfabético. Por frecuencia de su uso, es la opción más práctica. Todos tenemos hierbas aromáticas y especias predilectas que utilizamos habitualmente, así que tendremos que colocarlas lo más accesible posible.

Dónde colocar las especias

Y ahora que sabemos cómo ordenarlas, tenemos que elegir dónde colocarlas.

• Si usas las especias y hierbas frecuentemente, lo más habitual es colocarlas en un especiero alejado del sol directo.
• La opción ideal es guardarlas en un lugar que mantenga una temperatura fresca y constante y se encuentre en la mayor oscuridad posible. Así que, un cajón o un armario cerca de la zona de cocción es la opción perfecta para conservarlas.

Recuerda revisar las especias de vez en cuando, sobre todo aquellas que no usas habitualmente, para deshacerte de aquellas caducadas.