¿Sabéis qué es el apionabo o apio nabo? El apio nabo es una raíz comestible de la familia de las apiáceas muy popular en la cocina por sus cualidades saludables.
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Huerta
Apionabo o apio nabo
Nombre común: apionabo, apio nabo, apio rábano,
Nombre científico: Apium graveolens var. rapaceum
Origen: Norte y este de Europa
Familia: Umbelíferas
Ubicación: Exterior
Exposición: a pleno sol
Tipo de suelo: Profundo, rico y bastante ligero.
Periodo de siembra: De finales de Febrero a Abril.
Periodo de cosecha: Octubre o Noviembre, antes de las primeras heladas.
Descripción del apionabo o apio nabo
El apionabo o apio nabo es una raíz comestible muy popular en la cocina francesa que se siembra a finales de invierno y se cosecha en otoño. Se cultiva a pleno sol y requiere un riego regular y un suelo húmedo, pero no encharcado. Para consumir el apionabo tenemos que dejarlo secar al sol durante 24 horas y después podemos guardarlos en un lugar fresco y húmedo, una vez quitadas las hojas y raíces.
Algunas recetas que se pueden realizar con el apionabo o apio nabo
Receta de Ensalada de apionabo con foie y palomitas
Receta de ensalada de apionabo con foie y palomitas. Un primer plato otoñal con garbanzos, foie con cristales de sal, servido con una reducción de vinagre. Receta de Bruno Oteiza.
Receta de Roast beef, aceite rustido y verduras al estragón
Isma Prados nos enseña a preparar un roast beef de vaca o ternera con verduras al aroma de estragón.