Apionabo o apio nabo

Nombre común: apionabo, apio nabo, apio rábano, 

Nombre científico: Apium graveolens var. rapaceum

Origen: Norte y este de Europa

Familia: Umbelíferas

Ubicación: Exterior

Exposición: a pleno sol

Tipo de suelo: Profundo, rico y bastante ligero. 

Periodo de siembra: De finales de Febrero a Abril. 

Periodo de cosecha: Octubre o Noviembre, antes de las primeras heladas.

Descripción del apionabo o apio nabo

El apionabo o apio nabo es una raíz comestible muy popular en la cocina francesa que se siembra a finales de invierno y se cosecha en otoño. Se cultiva a pleno sol y requiere un riego regular y un suelo húmedo, pero no encharcado. Para consumir el apionabo tenemos que dejarlo secar al sol durante 24 horas y después podemos guardarlos en un lugar fresco y húmedo, una vez quitadas las hojas y raíces. 

Algunas recetas que se pueden realizar con el apionabo o apio nabo

Receta de Ensalada de apionabo con foie y palomitas
Receta de ensalada de apionabo con foie y palomitas. Un primer plato otoñal con garbanzos, foie con cristales de sal, servido con una reducción de vinagre. Receta de Bruno Oteiza. 

Receta de Roast beef, aceite rustido y verduras al estragón
Isma Prados nos enseña a preparar un roast beef de vaca o ternera con verduras al aroma de estragón.