Aperitivos

Receta de Crepes de champiñón y queso

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 400 gr. de champiñones
  • 8 lonchas de queso
  • 3 dientes de ajo
  • 400 ml. de leche
  • 200 gr. de harina
  • 2 huevos
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
  • - Para la salsa:
  • 400 ml. nata
  • 400 ml. de caldo
  • 50 gr. de queso rallado
Elaboración de los crepes de champiñon y queso

Mezcla en una cazuela la nata, el caldo y el queso rallado. Reduce a fuego lento durante 20 minutos.
Pon en una jarra la leche, la harina, los huevos, un chorrito de aceite, una pizca de sal y un poco de perejil picado. Tritura con una batidora hasta que quede todo bien mezclado.
Pela los ajos, córtalos en láminas y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Añade los champiñones limpios y fileteados y deja pochar.
Calienta bien la sartén, vierte un poco de masa, espárcela bien por el fondo, cuando empiece a hacer burbujas, dale la vuelta para que se haga por los dos lados. Continúa de esta manera hasta terminar toda la masa.
Rellena los crepes, colocando sobre cada uno un poco de champiñones, y una rodaja de queso. Dóblalos en cuatro y fríelos en una sartén con 4-5 cucharadas de aceite, hasta que se doren (aproximadamente 1 minuto por cada lado).
Sirve los crepes en una fuente y vierte un poco de salsa a los lados de los crepes. Adorna con unas ramitas de perejil.

Consejo

En su origen eran unas tortas hechas con harina, agua y miel, que se preparaban para celebrar la primavera. La masa básica se fue enriqueciendo con huevos, leche y, en ocasiones, levadura. Pueden emplearse tanto en cocina salada como dulce. Se hacen gruesas o delgadas y se pueden servir solas o rellenas. Todas son riquísimas.

Paso a paso

Paso 1
Pela los ajos y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Añade los champiñones limpios y fileteados y deja pochar.

Paso 2
Pon en una jarra la leche, la harina, los huevos, aceite, sal y perejil picado. Tritura con una batidora hasta que quede todo bien mezclado.

Paso 3
Calienta bien la sartén, vierte un poco de masa para hacer los crepes. Rellenalos, colocando sobre cada uno un poco de champiñones y una rodaja de queso.

Paso 4
Dóblalos en cuatro y friélos en una sartén con 4-5 cucharadas de aceite. Sirve en una fuente con un poco de salsa de los crepes. Adorna con perejil.