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Receta de Fideos caldosos

Receta de Fideos caldosos

Autor:

Karlos Arguiñano se atreve con una receta de aire oriental con fideos, carne y verduras regadas con salsa de soja.

Ingredientes
  • - Para 4-6 personas:
  • 300 gr. de fideos
  • 1/2 pechuga de pollo
  • 100 gr. de lomo de cerdo
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 300 gr. de habas (con calzón)
  • 1 l. de caldo de ave
  • 4-6 cucharadas de salsa de soja
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil
Elaboración de la receta de fideos caldosos

Dora los fideos en una sartén con un chorrito de aceite. Cocina por tandas y a fuego moderado hasta que se tuesten bien. Reserva.

Corta la cebolleta, la zanahoria y el pimiento verde en juliana fina, trocea las habas y dora todo en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando estén bien pochadas, retira y reserva.

Pon a hervir el caldo en una cacerola y añade la salsa de soja, las verduras pochadas y los fideos tostados. Deja que hierva durante 4-5 minutos.

Corta las carnes en tiras, salpimienta y ponlas a saltear a fuego bajo en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando la carne esté a punto, espolvorea con un poco de perejil picado y agrega a la cacerola con los fideos caldosos. Mezcla y retira del fuego.

Sirve los fideos en un cuenco.

Consejo

La salsa de soja es ideal para acompañar no sólo comidas orientales sino también occidentales. Es perfecta para acompañar verduras fritas, arroz o empanizados; para aromatizar sopas de pescados y caldos ave; para aliñar ensaladas o para reforzar el sabor de carnes y pescados, especialmente para marinados o fritos. Además es fabulosa para sustituir la sal en las preparaciones.

Comentario dietético

Es una preparación culinaria que contiene todos los grupos de alimentos que deben conformar una toma: cereal, hortalizas y alimento proteico. Se recomienda como plato único acompañado de una ensalada, dependiendo del tamaño de la ración que se consuma.