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Receta de Macarrones con cerdo, verduras y castaña

Receta de Macarrones con cerdo, verduras y castaña

Autor:

Karlos Arguiñano elabora un plato de macarrones con tocino fresco salteado, salsa de tomate casera y puré de castaña y queso parmesano.

Ingredientes (4 personas):
  • 350 gr de macarrones
  • 14 castañas
  • 75 gr de queso parmesano
  • 150 gr de tocino fresco con veta
  • 4 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • azúcar
  • albahaca fresca
  • 1 cucharadita de anís en grano
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Macarrones con cerdo, verduras y castaña:

Haz una muesca a las castañas y colócalas en la olla a presión con agua. Agrega una pizca de sal y las semillas de anís. Tapa la olla y cuécelas durante 20 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Saca, pela y resérvalas.

Pela los dientes de ajo, lamina y dóralos un poco en una sartén con aceite. Pela los tomates, trocéalos y añádelos. Añade una pizca de sal y azúcar. Cocínalos durante 20 minutos. Reserva.

Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Sazónala y agrega los macarrones. Cuécelos durante 10 minutos. Escurre.

Corta el tocino en dados y saltea en el wok con un chorrito de aceite. Agrega los macarrones, saltéalos un poco e incorpora la salsa de tomate. Espolvorea con perejil picado.

Pasa las castañas y el queso por el pasapurés y añade. Sirve y espolvorea con albahaca picada.

Macarrones con cerdo, verduras y castaña, plato nutritivo y energéticoMacarrones con cerdo, verduras y castaña, plato nutritivo y energético
Información nutricional de la receta de macarrones con cerdo, verduras y castaña