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Receta de Melón asado con cítricos

Receta de Melón asado con cítricos

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Refrescante y sanísima receta la que comparte con nosotros el cocinero Bruno Oteiza: "Melón asado con cítricos", ideal para las épocas del año más calurosas.

Ingredientes
  • Para 2 personas:
  • 2 lingotes de melón
  • 1 lima
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 1 pomelo
  • 1 nuez de mantequilla
  • hojas de mejorana
  • Para la crema de limón:
  • ralladura de 1 limón
  • zumo de 2 limones
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • Para la galleta de pistacho:
  • 100 g de pistachos
  • 50 g de miga de pan
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 50 g de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de arándanos deshidratados
Elaboración

Para la crema de limón, mezcla en un bol, el azúcar con las yemas, la ralladura de 1 limón y el zumo de 2 limones. Coloca la crema en un recipiente para horno, tapa con papel de aluminio y hornea a 180º durante 20-25 minutos. Retira y cuela.

Para la galleta, coloca en una picadora, las claras, la miga de pan, los pistachos, el azúcar, el vino blanco y la mantequilla. Tritura, añade los arándanos y mezcla.

Coloca la masa en una placa de horno cubierta de papel para hornear, pon encima otro papel y extiende la masa con el rodillo. Hornea a 185º durante 20 minutos.

Pela los cítricos, sácales los gajos sin piel blanca y reserva. Corta el melón en lingotes y saltéalos en una sartén con mantequilla.

Sirve el lingote de melón, baña con la salsa de limón y coloca encima los gajos de los cítricos alternando. Acompaña con trozos de galleta y hojas de mejorana.

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