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Receta de Espuma de sandía

Receta de Espuma de sandía

Autor:

Eva Arguiñano a partir de sandía, claras de huevo y gelatina crea una receta de Espuma de sandía. Una receta del programa Las Tentaciones de Eva.

Ingredientes de la receta de Espuma de sandía:
  • 2-3 rodajas de sandía
  • 3 claras de huevo
  • 6 gr. de hojas de gelatina
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 ml. de agua
  • 1 limón
  • 1 kiwi
  • sal
  • una pizca de regaliz en polvo
  • una pizca de canela en polvo
  • hojas de menta
Elaboración de la receta de Espuma de sandía:

Pon a remojo las hojas de gelatina. Por otro lado, prepara un jarabe calentado en un cazo el agua, azúcar, la cáscara de limón rallada y una pizca de regaliz y de canela en polvo. Pon en un bol las claras de huevo y empieza a montarlas con una batidora de varillas añadiendo poco a poco el jarabe, hasta obtener un merengue esponjoso.

Pela 1 ó 2 rodajas de sandía, trocéalas y tritura con la batidora. Mezcla el jugo resultante con el merengue, con movimientos suaves. Introduce en el frigorífico y espera a que se enfríe.

Saca unas bolitas del resto de sandía con la ayuda de un sacabolas o cucharilla y ensártalas en unos palos de brocheta. Pela y troce el kiwi.

Sirve la espuma de sandía con las brochetas de sandía y el kiwi troceado. Espolvorea un poco de menta picada, canela y regaliz en polvo.

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