Sopas y cremas

Receta de Crema de otoño con manzana y hongos

Receta de Crema de otoño con manzana y hongos

Autor:

Karlos Arguiñano elabora una receta de crema de otoño con puerro, nabo, patata y manzana, acompañada de hongos, un plato sencillo de preparar.

Ingredientes (4-6 personas):
  • 2 esqueletos de pollo 
  •  300 gr. de hongos 
  • 4 puerros 
  • 1 nabo 
  • 1 patata 
  •  2 dientes de ajo 
  • 2 manzanas 
  • agua 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • perejil
Elaboración de la receta de Crema de otoño con manzana y hongos:

Haz un caldo con los esqueletos de pollo, agua y unas ramas de perejil. Sazona, desespuma, cuela y reserva el caldo.

Limpia los puerros, pícalos y póchalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela el nabo, la patata y una manzana (sin el corazón) trocea todo y añade. Sazona y deja pochar. Cubre con el caldo y deja cocinar durante 25-30 minutos. Tritura y reserva la crema.

Limpia y trocea en dados los rabos de los hongos y los sombreros en láminas finas. Saltea en una sartén con aceite y con los ajos pelados y picaditos. Pela y corta la otra manzana en daditos y añade. Sazona y espolvorea con perejil picado. Echa todo a la crema de otoño, mezcla y sirve. Si quieres decora con una hoja de perejil.

Consejo:

A la hora de guardar los hongos en el frigorífico, cúbrelos con un paño húmedo para que se conserven durante más tiempo.

Información nutricional de la receta: Una manzana al día