Berenjena, información nutricional y consejos de compra

Es una de las hortalizas de fruto más populares. Nativa del Asia tropical hoy se comercializa en todo el mundo. En el mercado podemos encontrar diferentes tipos de berenjena, aunque todas ellas poseen más o menos las mismas propiedades. 

Datos de interés: 

 Las más sabrosas suelen ser las más tiernas y firmes. Con un tamaño de 5 a 8 centímetros y con una cáscara lisa y brillante. Las más grandes suelen resultar bastante fibrosas y amargas. 

Tendremos que desechar las que presenten un color blanquecino y están arrugadas.

Hay que procurar cocinarla lo antes posible y manipularla con sumo cuidado.

Es muy sensible a los cambios de temperatura con lo que deberíamos conservarla en el frigorífico hasta el momento de su consumo. 

Valores nutricionales de la berenjena:

Su contenido en agua es realmente alto, un 90 por ciento. Además tiene pocas grasas y proteínas. 

Entre las vitaminas podemos destacar las del tipo E, A, C, B1, B2. 

Los minerales que más destacan son el hierro, magnesio, calcio, fósforo y potasio. 

Así mismo es rica en Ácido fólico, fibra y carbohidratos. 

La berenjena cocida y pelada es muy digestible. Se le atribuyen propiedades diuréticas, laxantes y relajantes.

Cocinada con muy poca grasa, la berenjena beneficia a personas afectadas con artritis y gota.

Por 100 gramos de porción comestible:

• Energía (kcal) - 16,56
• Proteínas (g) - 1,24
• Grasa (g) - 0,18
• Hidratos de carbono (g) - 2,66
• Colesterol (mg) - na
• Fibra (g) - 1,37

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