Pepino, información nutricional y consejos de compra del pepino

Es una hortaliza de verano, aunque se puede encontrar en los mercados durante todo el año. 

Datos de interés:

Hay que seleccionar los ejemplares verdes, sin manchas amarillas o defectos en la piel. Los mejores son los de tamaño medio.

Para conservarlos correctamente es recomendable guardarlos en el frigorífico, donde se conservaran en buenas condiciones de tres a cinco días.

No admite la congelación ya que provoca un reblandecimiento excesivo de su carne.

Valores nutricionales del pepino:

El agua es su principal componente y sus valores energéticos y nutritivos son bajos, con los que se suele usar bastante en las dietas hipocalóricas.

Entre las vitaminas las que más destacan son el ácido fólico y la vitamina C.

Lo mismo sucede con los minerales. El potasio, el fósforo y el calcio son los más destacables. Aportando en menor cantidad magnesio, hierro y zinc.

Así mismo, los pepinos con piel tienen un mayor contenido nutricional como fibra y vitamina A, que se puede perder al ser pelados.

Por 100 gramos de porción comestible:

• Energía (kcal) - 11,73
• Proteínas (g) - 0,70
• Grasa (g) - 0,20
• Hidratos de carbono (g) - 1,90
• Colesterol (mg) - 0,00
• Fibra (g) - 0,50

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