Técnicas de cocina

Cómo pelar y picar cebolla o cebolleta

Cómo pelar y picar cebolla o cebolleta

Autor:

¡Aprende cómo picar y cortar una cebolleta! Karlos Arguiñano nos enseña esta técnica básica de cocina.

Karlos Arguiñano te enseña la técnica para picar o pelar cebolla o cebolleta.

Cómo pelar y picar cebolla o cebolleta

Picar cebolla paso 1Paso 1
Para pelar la cebolla, retira con un cuchillo la parte superior (tallo) y la parte inferior (raíces).

Picar cebolla paso2Paso 2
Córtala por la mitad longitudinalmente.

Picar cebolla paso 3Paso 3
Retira la piel o capas externas más secas.

En juliana

Juliana primer pasoPaso 1
Apoya la superficie plana sobre la tabla.

juliana paso 2Paso 2
Con un cuchillo córtala en rodajas, más finas o más gruesas, según te convenga. El grosor dependerá del uso que se le quiera dar.

juliana paso 3Paso 3
Separa las láminas.

En dados grandes

dados grandes paso 1Paso 1
Apoya la superficie plana sobre la tabla y con un cuchillo córtala en rodajas gruesas (sin separarlas).

dados grandes paso 2Paso 2
Córtala nuevamente en sentido contrario hasta conseguir dados grandes.

Dados grandes paso 3Paso 3
Separa los trozos

En dados pequeños

dados pequeños paso 1Paso 1
Apoya la superficie plana sobre la tabla y con un cuchillo cebollero córtala en rodajas fijas (sin separarlas).

dados pequeños paso 3Paso 2
Córtala nuevamente en sentido contrario hasta conseguir daditos.

Dados pequeños paso 3Paso 3
Separa los trozos.

Consejo de cocina

Es probable que alguna vez te lloren los ojos cuando estás picando cebolla. Para evitarlo hay muchos trucos, como introducirlas en el congelador durante unos minutos antes de utilizarlas... o bien colocarte unas gafas de bucear durante el proceso.

Anota

Cuando vayas a comprar cebollas, es importante que estén duras y bien secas. No cojas húmedas y con partes blandas.