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Escuela de cocina

Conoce las diferencias entre rehogar, pochar, sofreír y saltear

29 jun 2026

¿Pochar, rehogar, saltear o sofreír? Guía definitiva para no volver a confundirlos

Lucía Zamanillo

Conoce la técnica y los tiempos para desalar bacalao en casa

25 jun 2026

Cómo desalar bacalao

Lucía Zamanillo

El truco que utilizan en Valencia para conseguir arroces más sabrosos

21 jun 2026

“Así lo hacen los valencianos”: El truco de Joseba Arguiñano para un arroz más sabroso

Lucía Zamanillo

El truco de Joseba Arguiñano para conseguir el punto perfecto del arroz

19 jun 2026

Así es como Joseba Arguiñano consigue el punto perfecto del arroz

Lucía Zamanillo

Cómo evitar que se oxiden las manzanas

19 jun 2026

Cómo evitar que las manzanas se oxiden

Lucía Zamanillo

Métodos para madurar aguacates de forma rápida

18 jun 2026

Cómo madurar un aguacate rápido (y trucos para que no se oxide)

Lucía Zamanillo

Diferencias entre marinar, macerar y adobar

8 jun 2026

Macerar, marinar y adobar. ¿En qué se diferencian?

Lucía Zamanillo

Qué es napar

7 jun 2026

Qué es napar (o cómo conseguir que la salsa se quede sobre la comida)

Lucía Zamanillo

Desglasar, la técnica culinaria que elevará tus recetas

4 jun 2026

Desglasar, la técnica de cocina que elevará tus platos

Lucía Zamanillo

Con este truco no volverás a confundir un huevo cocido con uno crudo

20 may 2026

El truco definitivo de Karlos Arguiñano para saber si un huevo está cocido

Lucía Zamanillo

Aprende a limpiar sardinas de forma muy fácil

10 may 2026

Aprende a limpiar sardinas de forma muy sencilla con los consejos de Karlos Arguiñano

Lucía Zamanillo

Antes de las neveras, la conservación de alimentos dependía de tres grandes aliados: sal,  azúcar y grasa

9 abr 2026

Sal, azúcar y grasa: los grandes aliados para la conservación de alimentos

Manuel Gras

Comer un alimento crudo puede dificultar el acceso a ciertos nutrientes

21 mar 2026

Ni crudo ni cocinado: la ciencia revela cuál es realmente más nutritivo (y depende del alimento)

Manuel Gras

La fermentación de alimentos requiere de un proceso controlado

5 mar 2026

Fermentaciones domésticas, ¿cuándo son seguras y cuándo no?

Manuel Gras

Preferir el sabor del dulce no es casualidad

23 feb 2026

¿Por qué prefieres los sabores dulces? La ciencia lo explica

Manuel Gras

Los aditivos y conservantes se usan  para conservar, estabilizar y hacer seguros los alimentos

15 feb 2026

Aditivos y conservantes, ¿cuáles son seguros y cuáles no deberíamos consumir?

Manuel Gras

Una cocina profesional funciona como un equipo, y ahí se entiende mejor la diferencia entre cocinero y chef.

14 feb 2026

La diferencia entre cocinero y chef en una cocina profesional

Beatriz García

Karlos Arguiñano muestra cómo limpiar una carrillera paso a paso, retirando telillas y excesos antes de llevarla a la cazuela.

4 feb 2026

Cómo limpiar carrilleras de cerdo para que queden tiernas y melosas

Beatriz García

Karlos Arguiñano prepara la borraja antes de limpiarla y cocinarla.

26 ene 2026

La forma más sencilla de limpiar borraja y aprovecharla al máximo

Beatriz García

En la autólosis, la masa reposa para hidratarse antes de empezar a trabajarla.

26 ene 2026

Qué es la autólisis y por qué mejora tanto las masas caseras

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