Espaguetis con berenjena y salsa de tomate

Ingredientes

• - Ingredientes para 2 personas:
• 250 gr de espaguetis
• 1 berenjena pequeña
• 300 gr de tomates frescos
• 6 cucharadas de Kikkoman salsa de soja
• 1 chile
• 1 rama de romero
• 1 rama de tomillo
• 1 diente de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de espaguetis con salsa de tomate y salsa de soja Kikkoman:

Cuece la pasta en una olla grande con agua hirviendo y 3 cucharadas de salsa de soja Kikkoman.

Arranca las hojas de las hierbas y pícalas junto con el chile y el ajo.

Lava los tomates, pélalos y córtalos en dados grandes.

Lava la berenjena y córtala en dados pequeños. Fríe la berenjena hasta que esté crujiente con 3 cucharadas de aceite de oliva.

Incorpora la mezcla de hierbas, chile y ajo y añade 3 cucharadas de salsa de soja Kikkoman.

Por último añade el tomate y rehoga todo bien.

Escurre la pasta y mezcla inmediatamente en la sartén con la salsa de tomate, la berenjena y las hierbas.

Sirve en el plato y adorna con una rama de romero.

Consejo:

Es fácil variar esta receta de pasta, todo le va bien. Utiliza tu verdura preferida, marisco u otras hierbas. Naturalmente, siempre va bien añadir parmesano rallado.