Ñoquis con salteado de verduras y mejillones ¡una receta rápida, sencilla y original!

En Cocina Abierta elaboramos de una forma muy sencillo y paso a paso una receta ideal para degustar en primavera - verano: Ñoquis con salteado de verduras y mejillones, un plato riquísimo, rápido a la hora de preparar y con un resultado irresistible ¡vamos a prepararlo!

Ingredientes para la receta Ñoquis con salteado de verduras y mejillones:

• 300 g ñoquis de patata
• mejillones en su jugo
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 4 habichuelas
• 1 aguacate
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• cúrcuma
• pimienta molida
• cebollino
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de Ñoquis con salteado de verduras y mejillones:

Empezamos a preparar la receta añadiendo abundante aceite de oliva a una sartén para posteriormente incorporar un puerro, una zanahoria, un pimiento verde, medio pimiento rojo y 4 habichuelas.

Sofreímos y echamos una pizca de sal.

Preparamos los mejillones en su jugo siguiendo las instrucciones que figuran en el envase y los reservamos en un plato.

Añadimos los 300g de ñoquis de patata a un cazo con agua hirviendo. Una vez que los ñoquis floten en la parte superior, significará que ya están listos.

Escurrimos para quitar el agua sobrante de la cocción de los ñoquis.

Incorporamos los ñoquis de patata a la sartén donde hemos cocinado las verduras. Removemos, mezclamos y añadimos los mejillones.

Agregamos un vaso pequeño de vino blanco, la cúrcuma, la pimienta molida, el aguacate en dados.

Servimos y decoramos con cebollino ¡y a disfrutar!

Presentación de la receta Ñoquis con salteado de verduras y mejillones en Cocina Abierta:

Información nutricional - Ñoquis:

Los ñoquis y las patatas son una gran fuente de hidratos de carbono complejos, principalmente almidón, aunque también existe un aporte de vitamina C.

Ya que su ingrediente principal es la patata, es una buena fuente de carbohidrato y aporta gran cantidad de energía.