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Pastas y pizzas
Receta de Pasta orly o pasta para freir sin gluten
Ingredientes
- 250g de harina panificable sin gluten
- 200 g de agua carbonatada
- 5 g de levadura prensada
- 10 g de aceite
- 250 a 300 g de clara de huevo
Elaboración de la receta de pasta orly o pasta para freir
En un recipiente de forma cóncava, poner todos los ingredientes a excepción de las claras. Amasar hasta conseguir una pasta semilíquida.
Dejar fermentar en un lugar tibio o ligeramente templado hasta que duplique su volumen inicial.
En el momento de rebozar o freír, montar las claras a punto de nieve y mezclar con la pasta. Rebozar los géneros y freír en abundante aceite.
Nota: el agua se puede sustituir por leche u otra bebida carbónica (cava, sidra, vino espumoso, gaseosa, etc.). Se puede colorear con azafrán pulverizado o colorantes alimentarios aptos. Si los géneros a rebozar son dulces (ej: frutas) se puede añadir 15 g de azúcar en la masa.