Masa de pizza de coliflor (sin harina), ¡una versión más ligera!

Ingredientes:

Para la masa de coliflor:

• 1 coliflor
• 1 huevo
• queso rallado
• sal

Para hacer la pizza:

• salsa de tomate frito natural
• queso mozarella
• pesto
• albahaca fresca (o rúcula)

Elaboración de la receta de pizza de coliflor:

Limpia bien la coliflor, retírale los tallos y rállala con un rallador de queso o picadora de alimentos. Coloca la coliflor rallada en un bol apto para microondas.

Cocina en el microondas a 800W durante 8 minutos.

Añade el huevo, queso mozzarella rallado y sal. Mezcla bien.

Extiende la masa en una bandeja de horno, cubierta con papel de horno, dándole forma de pizza.

Precalienta el horno a 180º y hornea la masa de pizza de coliflor durante 20 minutos.

Retira del horno. Espera un poco a que se enfríe.

Esparce por encima la salsa de tomate frito natural y añade el resto de ingredientes como tomatitos cherry, queso mozarella y un poco de pesto.

Vuelve a meter la pizza en el horno 5 minutos más para que el queso se gratine. Saca del horno y decora con unas hojas de albahaca o rucula.