Congrio con tomate
Receta de Karlos Arguiñano de congrio con tomate. Un plato sencillo y muy sabroso.
Ingredientes (6p.)
- 4 trozos de congrio
- 6 tomates
- 2 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 copa de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Harina
- Sal
Elaboración
Empezaremos salando los trozos de congrio y dejándolos escurrir mientras avanzamos con la receta.
Picamos muy fina la cebolla, el ajo y el pimiento en tiras estrechas, poniéndolos en una cazuela ancha a fuego lento con dos o tres cucharadas de aceite de oliva.
Mientras se rehoga, sin que llegue a coger color, cortamos los tomates por la mitad y los pasamos por el rallador, obteniendo una pulpa fina y suelta y separamos la piel.
Cuando la cebolla esté transparente, subimos un poco el fuego hasta que empiece a coger color, añadiendo el tomate.
Bajamos nuevamente el fuego y dejamos que cueza a fuego lento cinco minutos.
Freír los trozos de congrio vuelta y vuelta pasados por harina en una sartén.
Añadimos los filetes de pescado, sazonamos la salsa, lo rociamos con la copa de vino blanco y dejamos que cueza durante siete u ocho minutos mas. Servir inmediatamente.
