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Pescados y mariscos

Congrio con tomate


Receta de Karlos Arguiñano de congrio con tomate. Un plato sencillo y muy sabroso.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Ingredientes (6p.)

  • 4 trozos de congrio
  • 6 tomates
  • 2 pimientos verdes
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 copa de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Harina
  • Sal

Elaboración

Empezaremos salando los trozos de congrio y dejándolos escurrir mientras avanzamos con la receta.

Picamos muy fina la cebolla, el ajo y el pimiento en tiras estrechas, poniéndolos en una cazuela ancha a fuego lento con dos o tres cucharadas de aceite de oliva.

Mientras se rehoga, sin que llegue a coger color, cortamos los tomates por la mitad y los pasamos por el rallador, obteniendo una pulpa fina y suelta y separamos la piel.

Cuando la cebolla esté transparente, subimos un poco el fuego hasta que empiece a coger color, añadiendo el tomate.

Bajamos nuevamente el fuego y dejamos que cueza a fuego lento cinco minutos.

Freír los trozos de congrio vuelta y vuelta pasados por harina en una sartén.

Añadimos los filetes de pescado, sazonamos la salsa, lo rociamos con la copa de vino blanco y dejamos que cueza durante siete u ocho minutos mas. Servir inmediatamente.

Congrio con tomate

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