Rape al azafrán
Receta de Karlos Arguiñano de rape al azafrán con pimiento verde y txakoli o vino blanco.
Ingredientes (4 p.)
- 1/2 kg. de rape
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- Caldo de pescado
- Txakoli o vino blanco
- Harina de maiz refinada
- Azafrán
- Aceite
- Sal
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Pocharemos el ajo, el pimiento, la cebolla y el tomate (en dados), en una sartén con aceite.
Sazonaremos el rape, lo pasaremos por la harina de maíz y lo colocaremos en la sartén sobre la verdura pochada.
Echaremos un chorrito de txakoli y un poco de caldo (1/2 vaso), añadiremos el perejil, espolvorearemos con un poquito de azafrán y dejaremos que se haga tres minutos por cada lado.
