Carnes

Receta de Conejo adobado con puré de patata

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 conejo
  • 3 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • - Para el adobo:
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de tomillo
  • orégano
Elaboración de la receta de conejo adobado con puré de patata

Retira el hígado del conejo y reserva. Corta el conejo en trozos y colócalos en un bol grande.

Para el adobo, machaca en el mortero las hojas de romero, de tomillo, cuatro ajos picados, las hojas de laurel troceadas . Añade el pimentón dulce y un buen chorro de vinagre. Incorpora el adobo al conejo, tapa con un film y deja que repose 2 horas aproximadamente.

Coloca los trozos de conejo en un recipiente de horno. Agrega al adobo un chorrito de agua y de aceite, mezcla y vierte sobre el conejo. Cocina a 180ºC. durante 30-35 minutos.

Pon las patatas a cocer en una olla rápida con agua durante 4 minutos. Una vez cocidas, retira la piel, trocea y pasa las por un pasapurés. Pon a punto de sal.

Pica los dos ajos restantes y dóralos en una sartén con aceite. Incorpora el hígado troceado, saltea y pon a punto de sal. Agrega al puré de patata, sazona con perejil picado y añade un chorrito de aceite. Mezcla bien.

Sirve en una fuente amplia el conejo asado con una rama de perejil. Acompaña con el puré de patata.

Consejo

Coloca unas guindillas abiertas en la aceitera. Al cabo de unas horas, tendrás un aceite picante, lleno de sabor, que dará un punto de picardía a las ensaladas.