Magret de pato con champiñones

Receta de Magret de pato con champiñones. Karlos Arguiñano elabora una receta de magret de pato con champiñones salteados.

Ingredientes de la receta de Magret de pato con champiñones:

• 2 pechugas de pato
• 300 gr de championes
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 vaso de vino tinto
• 1 cucharada de harina
• sal
• perejil picado
• pimienta
• aceite virgen extra

Elaboración de la receta de Magret de pato con champiñones:

Haz unos cortes superficiales en zig-zag en la parte grasa de las pechugas. Salpimiéntalas y ponlas a dorar por ambos lados en una sartén sin aceite. Pásalas a una bandeja de hornear e introduce en el horno a 200º C. durante 10-12 minutos

Pica la cebolleta, ponla a pochar en una cazuela con un poco de aceite y sazona. Cuando esté pochada incorpora los ajos fileteados. Saltea brevemente y añade la harina, el caldo, el vino y los champiñones limpios y cortados en trozos. Espolvorea con perejil picado y deja cocer durante 10-12 minutos

Filetea las pechugas. Sirve en una fuente, a un lado las pechugas y al otro los champiñones.

Consejo

El pato se puede cocinar de varias formas. Asado y frito resulta excepcional, aunque es importante no cocinarlo mas tiempo del estrictamente necesario porque se seca.

Paso a paso

Paso 1

Haz unos cortes en zig-zag en la parte grasa de las pechugas.

Paso 2

Pásalas a una bandeja de hornear e introduce en el horno.

Paso 3

Añade a la cebolla y al ajo, la harina, el caldo, el vino y los champiñones limpios y troceados.

Paso 4

Filetea las pechugas, y sirvelas con los champiñones.