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Receta de Lomo de cerdo a baja temperatura en su jugo y con pimientos

Receta de Lomo de cerdo a baja temperatura en su jugo y con pimientos

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Receta de lomo de cerdo a baja temperatura en su jugo y con pimientos. Un lomo adobado cocido a baja temperatura, sin llegar a hervir, con pimientos y bacón.

Ingredientes de la receta de lomo de cerdo a baja temperatura en su jugo y con pimientos:
  • - Para 2 personas:
  • 300 gr. de lomo de cerdo adobado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 manzana reineta
  • 4 lonchas de bacón
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de lomo de cerdo a baja temperatura en su jugo y con pimientos:

Pide a tu carnicero que te envase el lomo al vacío. Ponlo a cocer en agua a fuego lento, sin que llegue a hervir, durante 2 horas. Abre el paquete, reserva el caldo y parte el lomo por la mitad.

Coloca las lonchas de bacón alrededor de un corta pastas redondo, átalo con una cuerda de cocina e introduce en el horno a 200º C. durante unos 15-18 minutos aproximadamente.

Limpia los pimientos, colócalos en la bandeja del horno, riégalos con un chorrito de aceite y ásalos a 200º C., durante 45 minutos. Pélalos, córtalos en tiras (reserva el jugo que suelten) y saltéalos en una sartén. Sala y reserva.

Pon el jugo de los pimientos a reducir en una cazuela a fuego medio. Añade el jugo que haya soltado también el lomo y deja que siga reduciendo.

Pela, descorazona y corta la manzana en gajos. Saltéala en una sartén con unas gotas de aceite, sal y pimienta.

Para servir, coloca el aro de bacón en el centro y rellena con los pimientos y la ración de lomo. Alrededor coloca los gajos de manzana y napa el lomo con la salsa reducida.