Carnes

Receta de Conejo con alcachofas

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 1 conejo de 1,200 kg.
  • 6 alcachofas 
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebolletas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cuch. de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de agua
  • aceite virgen extra
  • sal 
  • pimienta

Elaboración de la receta de conejo con alcachofas

Trocea el conejo y salpimiéntalo.

Pela los ajos y córtalos por la mitad. Ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Añade el conejo y dóralo. Agrega la cucharada de harina y mezcla bien hasta que se disuelva.

Limpia las alcachofas, retirando el tallo, las hojas externas y la parte alta de las hojas. Trocea en cuatro e incorpóralas a la cazuela.

Vierte el vino y el agua y guisa a fuego medio-alto durante 30 minutos.

Trocea los pimientos en rectángulos y las cebolletas en tiras. Ponlas a dorar en una sartén con un poco de aceite.

Sirve el conejo en una fuente y coloca encima la fritada de pimientos y cebolletas.

Consejo

Las alcachofas se pueden preparar cocidas como verduras, en menestra, crudas en ensalada, escaldadas y rebozadas, asadas, guisadas, estofadas con almejas, como complemento para arroces, en guisos de carne, etc. En este caso es muy importante retirar bien las hojas externas de la alcachofa porque son muy duras y estropearían el guiso.