Codillo asado con puré de manzana
Receta de codillo de cerdo asado al horno con puré de manzana. Receta elaborada por Karlos Arguiñano.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
60 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
1 h 30 m
Ingredientes de la receta de Codillo asado con puré de manzana:
Para 4 personas:
- 2 codillos de cerdo
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
- pimienta negra
Para el puré de manzana:
- 75 gr. de azúcar
- 4 manzanas reineta
- agua
Elaboración de la receta de Codillo asado con puré de manzana:
Pon agua en la olla rápida, introduce los codillos, una rama de perejil y sazona. Pon la tapa y deja cocer durante 30 minutos desde que empiece a salir el vapor.
Pica la cebolla y el puerro en juliana fina y los ajos finamente y coloca todo sobre la placa de horno forrada con papel de aluminio. Pon encima los codillos, riégalos con el vino blanco, espolvoréalos con pimienta negra machacada e introduce en el horno a 200ºC, durante 30 minutos.
Para el puré, pon el azúcar en una cazuela. Cuando vaya cogiendo color, añade las manzanas troceadas. Cubre con agua, deja cocer durante 30 minutos y tritura.
Sirve los codillos en una fuente y acompaña del puré de manzana. Puedes servir la cebolla y el puerro al lado.
Consejo
En genera, la carne de cerdo suele menguar bastante al asar o freír, perdiendo hasta un tercio de su peso. Hecho que hay que tener en cuenta a la hora de calcular la cantidad que hay que comprar.
