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Receta de Hígado de ternera al vino tinto con champiñones

Receta de Hígado de ternera al vino tinto con champiñones

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de hígado de ternera y champiñones con salsa de vino tinto acompañados de pimientos del piquillo confitados.

Ingredientes (2 personas):
  • 300 gr de hígado de ternera
  • 8 pimientos del piquillo
  • 200 gr de champiñones en conserva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino tinto
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • cristales de sal
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de romero
Elaboración de la receta de Hígado de ternera al vino tinto con champiñones:

Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo para que infusione. Añade los pimientos de piquillo, sazona y deja que se confiten. Retira el aceite de la sartén, moja con un poco de agua y cocínalos durante 5 minutos más.

Sazona los filetes de hígado y dóralos vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo.

Para la salsa, retira el hígado de la sartén e incorpora la cebolla picada para dorar. Riega con el vino tinto, tomillo y romero y deja que reduzca.

Coloca el hígado y los champiñones en una sartén y moja con la salsa de vino. Cocina el conjunto durante 5 minutos a fuego suave.

Sirve el hígado y los champiñones en un plato y salsea. Coloca los pimientos de piquillo por encima y acompaña con una rama de tomillo, romero y cristales de sal.