Hígado de ternera al vino tinto con champiñones
Receta de Bruno Oteiza de hígado de ternera y champiñones con salsa de vino tinto acompañados de pimientos del piquillo confitados.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
10 m
Tiempo total
10 m
Ingredientes (2 personas):
- 300 gr de hígado de ternera
- 8 pimientos del piquillo
- 200 gr de champiñones en conserva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino tinto
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- cristales de sal
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de romero
Elaboración de la receta de Hígado de ternera al vino tinto con champiñones:
Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo para que infusione. Añade los pimientos de piquillo, sazona y deja que se confiten. Retira el aceite de la sartén, moja con un poco de agua y cocínalos durante 5 minutos más.
Sazona los filetes de hígado y dóralos vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo.
Para la salsa, retira el hígado de la sartén e incorpora la cebolla picada para dorar. Riega con el vino tinto, tomillo y romero y deja que reduzca.
Coloca el hígado y los champiñones en una sartén y moja con la salsa de vino. Cocina el conjunto durante 5 minutos a fuego suave.
Sirve el hígado y los champiñones en un plato y salsea. Coloca los pimientos de piquillo por encima y acompaña con una rama de tomillo, romero y cristales de sal.
