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Receta de Codornices con patatas al ajillo

Receta de Codornices con patatas al ajillo

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de codornices asadas en el horno acompañadas de fritada de cebolleta y tomate y patatas al ajillo.

Ingredientes (4 personas):
  • 8 codornices
  • 2 cebolletas
  • 4 tomates (rama)
  • 2 patatas
  • 24 ajos frescos
  • 1 vaso de txakoli
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Codornices con patatas al ajillo:

Pica las cebolletas en juliana fina y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Pela los tomates, córtalos en gajos y añádelos. Saltea el conjunto durante 10 minutos. Sazona.

Extiende la fritada sobre un recipiente apto para el horno. Salpimienta las codornices y colócalas encima. Riégalas con el txakoli y ásalas en el horno a 200ºC durante 35 minutos.

Pela las patatas, córtalas en dados grandes y cuécelas en una cazuela con agua durante 10 minutos. Escúrrelas.

Corta los ajos frescos en trozos de 5-6 centímetros. Rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega las patatas y saltéalas. Sazona y añádeles un poco de perejil picado. 

Sirve la fritada de cebolla y tomate acompaña con las codornices y añade unas patatas. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para que las codornices queden más brillantes en el plato, te recomiendo que las rocíes con el jugo que hayan soltado durante el asado.

Información nutricional de la receta: Codornices, buena fuente de hierro