Ensaladas y verduras

Receta de Carpaccio de calabacín

Receta de Carpaccio de calabacín

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de carpaccio de calabacín con tomates cherry, piñones tostados, albahaca picada y vinagreta de frambuesa, un plato sencillo de preparar apto para vegetarianos y veganos.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 calabacín
  • 4 tomates cherry
  • 40 g de piñones tostados
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de frambuesas
  • sal
  • hojas de albahaca
Elaboración de la receta de Carpaccio de calabacín:

Lava bien el calabacín, y con ayuda de una mandolina, córtalo en lonchas finas. Extiéndelas sobre una fuente amplia y sazona.

Abre los tomates como si fueran flores.

Mezcla en un bol, aceite, vinagre de frambuesa y unas hojas de albahaca picadas.

Vierte la mezcla sobre el calabacín y espolvoréalo con los piñones tostados. Adorna con los tomates y sirve el carpaccio de calabacín.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano