Huevos

Receta de Sabores de Soria en cazuela

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1/2 kg. de hongos
  • 1 trufa de 40-50 gr. aproximadamente
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 3 patatas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración

Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y ponlos a pochar en una cazuela amplia y plana con un poco de aceite.

Pela las patatas, pícalas en trozos finos e incorpóralas. Pica los tallos de los hongos en dados y los sombreros en láminas y añádelos. Pica en daditos un trozo de la trufa, incorpóralos, sazona y rehoga brevemente.

Vierte el vino y cocina todo junto durante 10-12 minutos a fuego suave. Espolvorea con perejil picado y casca encima los 4 huevos.

Introduce en el horno a 200º C, durante un par de minutos.
Retira la cazuela del horno, corta unas láminas de la trufa y decora la cazuela. Pica el resto finamente y espolvorea la superficie.

Consejo

Una trufa negra de buena calidad debe ser redonda y de una sola pieza; sólo adquiere todo su valor cuando está madura. Se recoge en el momento justo y se comercializa en las 24 horas siguientes a su recolección para garantizar toda la frescura.