Legumbres

Receta de Guiso de mijo

Receta de Guiso de mijo

Autor:

Guiso de mijo de Bruno Oteiza, una receta deliciosa para hacer un suculento guiso de mijo que no olvidaremos. Ideal para ocasiones especiales

Ingredientes para un guiso de mijo
  • - Para 4 personas:
  • 300 g de mijo
  • 100 g de garbanzos en conserva
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 4 tomates secos
  • 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
  • un puñadito de sésamo tostado
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 pizca de pimentón
  • menta
  • cebollino picado
Elaboración del guiso de mijo

Pica finamente la cebolleta y el ajo y dóralos en una tartera con un chorro de aceite de oliva. Añade el pimiento verde y el rojo finamente picados. Rehoga bien. Agrega los tomates deshidratados picados. Añade el pimentón y la pulpa de pimiento choricero.

Tuesta el mijo en una sartén sin nada de aceite e incorpóralo a la tartera. Mezcla bien. Cubre con agua, sazona e introduce los garbanzos. Cocina durante 20 minutos aproximadamente. Tapa y deja que repose unos 10 minutos.

Pica finamente una hoja de menta y mézclala con cebollino picado al gusto. Espolvorea el guiso de mijo con la menta y el cebollino. Agrega un poco de sésamo tostado y sirve.