Pescados y mariscos

Receta de Rollo de merluza

Receta de Rollo de merluza

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Rollo de merluza, una deliciosa receta de pescado elaborada por el cocinero Karlos Arguiñan en la que combinamos merluza, langostinos y otros ingredientes para crear un sabrosísimo rollo de merluza.

Ingredientes (4 personas) para la receta Rollo de merluza:
  • - Para 4 personas:
  • 800 gr. de merluza
  • 8 langostinos
  • 1 loncha gruesa de jamón
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta receta Rollo de merluza:

Desmenuza la merluza, pica el jamón y coloca todo junto en un bol. Añade dos dientes de ajo y perejil también picados. Sazona y mezcla.

Bate el huevo y agrega a la mezcla como si fuera la masa de albóndigas. Añade un poco de pan rallado para ligar la masa. Haz dos rollos con un poco de harina, manipula hasta darles forma y fríelos en abundante aceite caliente. Deja reposar.

Para hacer la salsa, pon a pochar la cebolla picada en el aceite de freír los rollos, añade una cucharada de harina, el otro diente de ajo y el perejil picados, y el vaso de vino blanco.

Corta los rollos en rodajas, incorpora a la salsa junto con los langostinos. Da un hervor todo junto y sirve.

Consejo

La merluza hembra es más apreciada que la macho. Mientras esta última presenta una cabeza grande y un cuerpo largo y delgado, la hembra es más corta y regordeta.