Pescados y mariscos

Receta de Mero dos salsas

Ingredientes de la receta de Mero dos salsas:
  • - Para 2 personas:
  • 2 lomos de mero de 200 g cada uno
  • 5 pimientos del piquillo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 10 gambas peladas
  • 8 almejas
  • 1 cucharadita de harina
  • 75 ml de caldo de pescado
  • 50 ml de vino blanco o txakoli
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Mero dos salsas:

Para la salsa roja, parte dos dientes de ajo por la mitad y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Corta los pimientos del piquillo en juliana y agrégalos a la sartén. Añade media cucharadita de harina y vierte un tercio del caldo. Sazona y rehoga unos minutos. Coloca la mezcla en un vaso batidor y tritura.

Para la salsa verde, pica la cebolleta y el otro diente de ajo, y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade las gambas y las almejas e incorpora la otra media cucharadita de harina. Rehoga y vierte el vino blanco o el txakoli y el resto del caldo. Cocina durante 7 minutos y espolvorea con una pizca de perejil picado.

Haz un corte superficial en la piel de los lomos de mero (para que no reduzcan al cocinar) y fríelos con la piel hacia arriba en una sartén con un poco de aceite. Dales la vuelta y cocínalos por el otro lado.

Pon la salsa roja en la base del plato y coloca el mero encima. Agrega las almejas y las gambas y salsea con la salsa verde. Sirve.

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