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Receta de Tigres con ensalada

Receta de Tigres con ensalada

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Receta de mejillones rellenos de bechamel acompañados de ensalada. Una tapa perfecta conocida como "tigres".

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 3 mejillones
  • 1 cebolleta
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 2 rodajas de queso de cabra
  • 2 rebanadas de pan
  • 1/2 granada
  • 1 puñado de canónigos
  • 1 puñado de rúcula
  • 1 cucharada de harina
  • 400 ml de leche
  • nuez moscada
  • agua
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • sésamo
  • perejil picado
Elaboración

Para abrir los mejillones, retírales las barbas y cocínalos en una cazuela con un poco de agua hirviendo hasta que se abran. Reserva por un lado las conchas y por otro, la carne bien picada.

Para hacer la bechamel, pica la cebolleta, el pimiento verde y el diente de ajo y póchalos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Añade los mejillones picados y agrega la harina. Cuando se tueste un poco, añade poco a poco la leche sin dejar de remover para que no salgan grumos. Cocina a fuego suave hasta conseguir el espesor deseado. Ralla un poco de nuez moscada y prueba el punto de sal. Limpia las conchas de los mejillones y rellénalas con la bechamel.

Coloca las rodajas de queso sobre las rebanadas de pan y tuéstalas en el horno a 180ºC durante 4 minutos.

Mezcla en un bol un poco de perejil picado y sésamo.

Para la ensalada mezcla en un recipiente un puñado de canónigos y otro puñado de rúcula. Añade los granos de la granada. Aliña con una pizca de sal, tres cucharadas de aceite y una de vinagre. Sirve los tigres acompañados de la ensalada. Coloca encima el pan tostado con queso y espolvorea con perejil picado y sésamo al gusto.

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