Pescados y mariscos

Receta de Bacalao con garbanzos

Receta de Bacalao con garbanzos

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de guiso de bacalao con garbanzos, patata, huevo cocido, fideos, cebolleta, pimiento y tomate, un plato saludable y sencillo de preparar.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 paquete de tajadas de bacalao desalado (375 gr)
  • 200 g de garbanzos
  • 2 patatas
  • 2 huevos
  • 75 g de fideos gruesos
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento choricero
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
Elaboración de la receta de Bacalao con garbanzos:

Pon agua a calentar en la olla. Cuando empiece a hervir, agrega los garbanzos previamente remojados desde el día anterior. Sazona, agrega unas ramas de perejil y tápala. Cuécelos durante 15-20 minutos. Retíralos y reserva el agua de la cocción. 

Por otro lado cuece los huevos durante 10 minutos. Pela, pica y resérvalos.

Saca los trozos de bacalao de su envase, colócalos en una cazuela, cúbrelos con agua y ponla a calentar. Cuando empiece a hervir, cuece las tajadas durante 1 minuto, apaga el fuego y sácalas. Suelta la carne de las tajadas en lascas, retirándole las espinas y la piel. Reserva.

Pica finamente los ajos, la cebolleta y el pimiento verde. Cuando cojan un poco de color, pela el tomate, pícalo en dados y añádelos. Agrega también la hoja de laurel y el pimiento choricero cortado en rodajas. Rehoga todo bien y sazona. Pela las patatas, cáscalas e incorpóralas. Añade los garbanzos y el caldo resultante de cocerlos. Cocina durante 12 minutos.

Añade los fideos y el bacalao, y cocina el conjunto durante 5 minutos más. Añade los huevos picaditos, espolvorea con perejil picado y sirve.

Consejo:

Si os molesta la piel del pimiento choricero, podéis ponerlo a remojo en agua templada durante 20 minutos y después con una cucharilla sacarle la carne para agregarla al guiso.

Bacalao con garbanzos, para personas con estreñimiento o colesterolBacalao con garbanzos, para personas con estreñimiento o colesterol
Información nutricional de la receta de Bacalao con garbanzos.