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Receta de Brazo gitano de frutas con salsa de fresas

Receta de Brazo gitano de frutas con salsa de fresas

Autor:

Receta del postre de brazo gitano de frutas con salsa de fresas de la mano de la cocinera Eva Arguiñano

Ingredientes
  • 3 huevos 
  • 75 gr. de azúcar 
  • 75 gr. de harina 
  • 70 gr. de azúcar glas
  • 300 ml. de nata líquida
  • 5 fresas
  • 1 1/2 melocotón en almíbar
  • 1 chorrito de brandy
  • unas hojas de menta
  • Para la salsa: 
  • 5 fresas
  • 1 cucharada de azúcar 
  • unas gotas de agua o jugo del almíbar
Elaboración de la receta de brazo gitano de frutas con salsa de fresas:

Para hacer el bizcocho, bate los huevos con el azúcar hasta que monten con la batidora de varillas. Echa poco a poco la harina tamizada. Únela con movimientos suaves para que no se bajen los huevos. Extiende la masa en una bandeja plana, forrada previamente de papel de horno y hornea a 200º C durante 8-10 minutos.

Prepara el relleno, picando finamente las fresas y un melocotón. Monta la nata con la batidora de varillas y agrégale el azúcar glas. Separa el bizcocho del papel y extiende encima la fruta picada y sobre ella la nata. Enrolla el bizcocho (dándole forma de brazo de gitano, con el relleno dentro) y emborracha untando el bizcocho con el jugo del almíbar mezclado con un chorro de brandy.

Para la salsa de fresas, pon en un cazo las otras 5 fresas picadas en rodajas con el azúcar y unas gotas del almíbar o agua. Cocínalo durante unos 4-5 minutos a fuego suave.

Retira las esquinas del brazo gitano y sírvelo acompañado de la salsa de fresas y unas rodajas de melocotón en almíbar. Puedes adornar con unas hojas de menta.