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Receta de Tarta de zanahoria y coco

Receta de Tarta de zanahoria y coco

Autor:

Tarta de zanahoria y coco, la popular carrot cake a la que en esta ocasión se le añade coco rallado, un postre perfecto para cumpleaños y otras celebraciones, por Eva Arguiñano.

Ingredientes (4 personas) para la receta Tarta de zanahoria y coco:
  • 3 zanahorias
  • 75 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de coco rallado
  • 3 huevos
  • 100 g de harina
  • 11 g de levadura química (polvo para hornear)
  • lápiz pastelero
  • hojas de menta
  • mantequilla y harina para untar el molde
Elaboración de la receta de Tarta de zanahoria y coco:

Unta un molde con una nuez de mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina. Dale unos golpes para eliminar el exceso de harina.

Con una batidora eléctrica de varillas bate los huevos con el azúcar. Añade la mantequilla a punto de pomada y sigue batiendo. Incorpora el coco y sigue batiendo.

Pela las zanahorias, rállalas, añádelas y mezcla con una cuchara.

Mezcla la harina con la levadura y agrégalas al bol con movimientos suaves y envolventes.

Vierte la mezcla en el molde y hornéala a 180ºC durante unos 30 minutos aproximadamente. Sácala y deja que se enfríe.

Desmolda la tarta de zanahoria y coco, abre el lápiz pastelero y decora la tarta a tu gusto. Adórnala con unas hojas de menta.

Consejo para comprar zanahorias:

A la hora de comprar zanahorias elige las que estén firmes y con buen color para asegurarte un tiempo máximo de conservación. Evita las que estén arrugadas o blandas y aquellas que tengan rajaduras.

Información nutricional de la receta:

Esta tarta es muy nutritiva, ya que aporta todos los nutrientes que necesitamos para estar bien nutridos de manera que es una opción diferente de desayunos o meriendas, sobre todo para las personas con poco apetito y con bajo peso.

Además, es una buena fuente de vitaminas de efecto antioxidante que mejoran nuestras defensas y frenan el proceso de envejecimiento.