Sopas y cremas

Receta de Sopa de nabos

Ingredientes
  • - Para 4-6 personas:
  • 750 gr. de nabos
  • 1 patata
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 2 cebollas
  • 1 muslo de pollo + 1 esqueleto
  • 5 lonchas de panceta
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • nuez moscada
  • perejil
Elaboración de la sopa de nabos

Pon a cocer la zanahoria, la cebolleta, el muslo de pollo, el esqueleto, perejil y una pizca de sal en la olla rápida. Tapa y cocina (al 2) durante 5-6 minutos. Cuela el caldo y reserva.

Pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y trocea el nabo y la patata, añade a la cazuela, sazona y deja rehogar.

Trocea en taquitos la panceta y fríela en una sartén, escurre y agrega a las verduras.

Añade el caldo a la cazuela, nuez moscada rallada, perejil y deja cocer durante 10-12 minutos. Sirve en plato hondo.

Consejo

Es preferible no lavar los nabos hasta el momento de su consumo.

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