Sopas y cremas

Receta de Crema de alubias blancas con costrones de pan y crujiente de cecina

Receta de Crema de alubias blancas con costrones de pan y crujiente de cecina

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de crema de alubias blancas elaborada en la olla rápida y acompañada de costrones de pan y crujiente de cecina.

Ingredientes (4 personas):
  • 250 gr. de alubias blancas
  • 6 rebanadas de pan
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 4 lonchas de cecina
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Crema de alubias blancas con costrones de pan y crujiente de cecina:

Pon las alubias a remojo de víspera.

Pon a calentar un poco de aceite en la olla rápida. Pica los ajos (pelados), las zanahorias y el calabacín y ponlos a pochar. Añade las alubias con el agua del remojo y salpimienta. Coloca la tapa y cuece todo durante 20 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Tritura, cuela y reserva.

Corta el pan en daditos. Fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Resérvalos.

Coloca las lonchas de cecina entre 2 papeles de horno, colócalas sobre la placa de horno y hornéalas a 180ºC durante 15 minutos. 

Sirve la crema de alubias blancas, agrega unos costrones de pan y las lonchas de cecina. Espolvorea con perejil picado y decora con una rama de perejil.

Consejo:

Si cueces las alubias con el agua del remojo, le darás un sabor más intenso al plato.

Información nutricional de la receta: Alubias, ricas en fibra que regulan el colesterol y el azúcar