Sopas y cremas

Receta de Sopa de almejas con fideos

Receta de Sopa de almejas con fideos

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de sopa de almejas con fideos y verduras, un plato nutritivo perfecto para el invierno.

Ingredientes (4 personas):
  • 500 gr. de almejas
  • espinas y cabeza de pescado blanco
  • 100 gr. de fideos
  • 2 puerros
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 150 ml. de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 guindilla de cayena
  • perejil
Elaboración de la receta de Sopa de almejas con fideos:

Para el caldo, pon las espinas y las cabezas de pescado en una cazuela grande. Añade 1 puerro limpio y unas ramas de perejil. Sazona, vierte el agua y cuécelas durante 20 minutos. Cuela y reserva.

Pon el vino blanco a calentar en una cazuela grande. Agrega las almejas, tápalas y dales un hervor hasta que se abran. Reserva la carne de las almejas y el jugo por separado.

Pica el otro puerro, los ajos, la cebolla, la zanahoria y el pimiento en dados. Ponlos a pochar en una cazuela grande con un chorro de aceite. Sazona. Añade la salsa de tomate, el caldo y el jugo resultante de la cocción de las almejas. Añade perejil picado y cuece todo durante 15-20 minutos a fuego no muy fuerte. Tritura.

Añade la cayena y los fideos y cuécelos durante el tiempo que indique el paquete. Retira la cayena, introduce las almejas (la mitad con concha y la otra mitad sin concha). Sirve y espolvorea con perejil picado.

Información nutricional de la receta: Almejas, ricas en proteínas, hierro y vitaminas

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