Sopas y cremas

Receta de Boston Clam Chowder (Estados Unidos)

Receta de Boston Clam Chowder (Estados Unidos)

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de Boston Clam Chowder, una sopa de almejas con bacon y verduras tradicional de la cocina estadounidense, concretamente de Boston.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 kg de almejas
  • 2 lonchas de bacon
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 1 cebolla
  • 200 g de maíz dulce
  • 1 limón
  • 4 cucharadas de harina
  • 250 ml de nata
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
Elaboración de la receta de Boston Clam Chowder:

Pon a hervir un poco de agua en una cazuela (un cuarto de una cazuela) acompañado de unos trozos de limón y una rama de perejil. Agrega las almejas, tapa y deja que se abran. Desconcha las almejas y pícalas con un cuchillo.

Pica el bacon y ponlo a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pica la cebolla, la zanahoria y el apio y agrégalos a la cazuela. Deja que se sofría en conjunto. Agrega la harina a las verduras e introduce una hoja de laurel. Pela las patatas, pícalas y añádelas a la cazuela. Vierte la nata, salpimienta y mezcla bien el conjunto. Deja que se cocine durante 25 minutos.

Incorpora las almejas picadas a la cazuela y agrega el maíz y un puntita de pimentón. 

Mezcla bien el conjunto, sirve la sopa en un plato hondo y decora con perejil picado.