Sopas y cremas

Receta de Crema de calabaza y carabinero

Receta de Crema de calabaza y carabinero

Autor:

Bruno Oteiza elabora una crema con calabaza, carabineros, zanahoria, naranja y yogur. La acompaña con una brocheta de carabinero y calabacín a la plancha.

Ingredientes (2 personas):
  • 1/2 kg de calabaza
  • 2 carabineros
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 1 naranja
  • 1 yogur (125 gr)
  • 1/2 l de caldo de verdura
  • aceite de oliva
  • sal
  • hojas de albahaca
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Crema de calabaza y carabinero:

Pela los carabineros y sofríe las cabezas y las carcasas en una cazuela con aceite de oliva.

Pica la cebolleta y agrégala a la cazuela. Incorpora la calabaza troceada, un poco de ralladura de naranja y la zanahoria.

Cubre con el caldo de verdura, sazona, tapa y cocina durante 20-25 minutos. Tritura y cuela. Condimenta con pimienta. Retira la cazuela del fuego, añade el yogur y mezcla bien.

Clava los carabineros con un palillo de brocheta y saltéalos brevemente en una sartén con aceite de oliva.

Corta el calabacín en cilindros y saltéalos en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta.

Sirve la crema en un plato y coloca encima el calabacín y el carabinero. Decora con unas hojitas de albahaca. Riega con vinagreta.