El truco viral para conservar aguacate que funciona (si no cometes este error)
Sumergir el aguacate en agua para que no se oxide arrasa en TikTok. Funciona, sí, pero también puede ser peligroso si te saltas un paso esencial que casi nadie hace.
El truco del agua: cómo se hace
Pocas cosas dan más rabia que abrir un aguacate, usar la mitad y al día siguiente encontrar el resto marrón, oxidado y nada apetecible. Para evitarlo, millones de personas en redes han empezado a usar un truco sencillo y efectivo: guardar el aguacate sumergido en agua dentro de un táper cerrado en la nevera. Así se mantiene verde hasta 48 horas. Pero ¡ojo!, porque hacerlo mal puede tener consecuencias para la salud.
¿En qué consiste este método? Solo tienes que meter medio aguacate en un recipiente con agua fría (mejor si aún conserva el hueso), cerrarlo bien y guardarlo en la nevera. El agua actúa como barrera contra el oxígeno, y eso ralentiza el proceso de oxidación. Como resultado, la pulpa sigue verde al día siguiente.
Hasta aquí, todo bien. Pero hay un detalle que muchos pasan por alto y que podría estropearlo todo.
El paso que no puedes saltarte
Antes de cortar el aguacate o de meterlo en agua, debes lavarlo bien bajo el grifo. Parece innecesario, pero no lo es. La piel del aguacate acumula suciedad, tierra y bacterias. Si no lo lavas, esas bacterias pueden transferirse al interior al cortarlo o, peor aún, multiplicarse si lo sumerges en agua durante horas.
¿Y esto está demostrado?
Sí. La FDA (Agencia Estadounidense de Seguridad Alimentaria) realizó un estudio entre 2014 y 2016 en el que analizó casi 1.600 aguacates. Encontró que más del 17 % de las cáscaras contenían Listeria monocytogenes, una bacteria peligrosa que puede llegar a la pulpa al cortar la fruta. También se detectaron restos de Salmonella.
El informe analizó un total de 1.615 muestras de aguacates, tanto convencionales como ecológicos. ¿Qué encontró?
- El 17,73 % de las muestras presentaban Listeria monocytogenes en la piel del aguacate.
- En el 0,24 % de los casos, la bacteria Listeria estaba presente también en la pulpa, lo que demuestra que puede transferirse al interior si no se lava correctamente.
- Además, el 0,74 % de las muestras dieron positivo en Salmonella , otro patógeno alimentario importante.
Puedes consultar el informe aquí: FDA - Microbiological Surveillance Sampling of Whole Fresh Avocados.
Estos datos alertan sobre la importancia de lavar el aguacate antes de cortarlo o manipularlo, ya que al pasar el cuchillo de la piel a la pulpa, las bacterias pueden contaminar la parte comestible.
Aunque los datos sean de EE.UU., el mensaje es claro y aplicable aquí también: lavar bien el aguacate es clave siempre y más si vas a conservarlo cortado.
Más allá del truco viral
El truco de conservar el aguacate en agua puede funcionar para evitar que se oxide, pero no sustituye las buenas prácticas de higiene. Lavar bien la fruta antes de cortarla es un paso clave que mucha gente omite y que puede marcar la diferencia entre comer sano y correr un riesgo innecesario.
Además, si sabes que no vas a usar esa mitad de aguacate en los próximos días, hay otras formas eficaces de conservarlo. Una de ellas es congelarlo, algo que no todo el mundo se plantea, pero que puede ser muy útil si se hace correctamente para evitar que pierda textura o sabor. En este artículo te explicamos cómo congelar aguacates paso a paso, dependiendo de si están enteros, en mitades o incluso ya triturados.
Y si te preguntas qué hacer con ese aguacate perfectamente conservado, las opciones van mucho más allá del clásico guacamole. Puedes añadirlo a ensaladas, untarlo en tostadas o incluso preparar aperitivos sencillos y saludables. Si necesitas ideas, aquí encontrarás varias formas originales y rápidas de comer aguacate, tanto en platos fríos como calientes.
El truco viral funciona, pero la clave está en lo esencial: lavar bien el aguacate antes de cortarlo o guardarlo. A veces, el consejo más simple es también el más importante.
