Karlos Arguiñano explica cómo hacer sardinas en salazón, una receta fácil y práctica de cocinar este pescado azul.
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Karlos Arguiñano, 12 de diciembre de 2017
Técnicas de cocina
Sardinas en salazón
Las sardinas en salazón son fáciles de hacer y muy prácticas, ya que se pueden preparar el día anterior y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir. De este modo, podemos ahorrar tiempo a la hora de preparar la comida.
Cómo hacer sardinas en salazón:
Limpia las sardinas y saca los filetes de lomo limpios.
Coge una fuente amplia y cubre el fondo con sal gorda. Después, extiende los filetes de sardinas por encima, de modo que quede la piel hacia arriba.
Cubre las sardinas con otra capa de sal gorda y coloca más sardinas encima. Repite la operación hasta colocar todas las sardinas, finalizando con una capa de sal gorda.
Deja macerar durante 1 hora como mínimo.
Lava las sardinas con agua para quitarles la sal y sécalas bien.
Colócalas en una fuente amplia con la piel hacia arriba y añade aceite de oliva o vinagreta hasta cubrirlas.
Conservación:
Se pueden comer inmediatamente o se pueden conservar de este modo hasta 20 días en el frigorífico.
Alternativas:
También se puede utilizar esta técnica para preparar anchoas o boquerones en salazón.