Karlos Arguiñano
Pudín de espárragos
Karlos Arguiñano, 9 de julio de 2013
Receta de pudín o pudding de espárragos de Karlos Arguiñano. Este sencillo plato es ideal como aperitivo o entrante.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ingredientes:
- Para 6 personas:
- 24 espárragos de lata
- 7 huevos
- 200 ml. de nata
- 200 ml. de caldo de espárragos
- 200 ml. de mahonesa
- mantequilla
- pan rallado
- unas ramas de cebollino
- aceite virgen extra Hojiblanca
- sal
- pimienta
Elaboración de la receta de Pudín de espárragos:
Abre las latas de espárragos y reserva un vaso del caldo. Forra una fuente amplia con papel absorbente de cocina y pon los espárragos a escurrir. Una vez escurridos, dóralos en una sartén con un poco de aceite.
Pon los huevos en un bol y bátelos como para hacer una tortilla. Vierte la nata y el caldo de espárragos y mezcla bien. Salpimienta y bate nuevamente.
Forra un molde con papel de hornear, úntalo con un poco de mantequilla y espolvoréalo con pan rallado. Vierte un poco de la mezcla de huevos, coloca encima los espárragos alineados, cubre con más crema, más espárragos y más crema. Introduce en el horno a 140ºC durante 60 minutos. Retira del horno y deja enfriar. Córtalo en raciones.
Pica unas ramas de cebollino, añádelas a la mahonesa y mezcla bien. Introduce en una manga pastelera y adorna los platos. Decora con unas ramas de cebollino.
Recibe en tu email ideas y recetas de cocina
';