Tortilla de patata, cebolla y pimiento

Receta de tortilla de patata, cebolla y pimiento de Eva Arguiñano, perfecta para la comida o para un pincho.

Ingredientes (2 personas):

• 2 huevos
• 1 patata
• 1/2 pimiento verde
• 1/4 de cebolla
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de Tortilla de patata, cebolla y pimiento:

Pica el pimiento y la cebolla y ponlos a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite.

Pela las patatas, trocéalas y añádelas cuando la cebolla empiece a pocharse. Sazona y cocina hasta que la patata se dore. Escurre el exceso de aceite y pásala a un bol.

Casca los huevos en un bol e incorpora las patatas, los pimientos y la cebolla. Vierte la mitad de la mezcla a una sartén con un chorrito de aceite.

Haz dos tortillas individuales y sirve.