Albóndigas sin gluten

Ingredientes de la receta de albóndigas sin gluten:

• 100 g de carne de cerdo picada
• 100 g de carne de ternera picada
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 ó 2 huevos
• Perejil picado
• 1/2 vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de café de pan rallado sin gluten
• harina sin gluten
• aceite de oliva
• sal
• - Para la salsa:
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde italiano (alargado y más delgado)
• 1/2 pimiento rojo
• 1 puerro
• 1 l de caldo de carne (si es preparado, ver lista de alimentos)
• 2 cucharadas de maicena
• 100 ml de salsa de tomate
• guisantes frescos o congelados

Elaboración de la receta de albóndigas sin gluten:

Picar la cebolla y saltearla en una sartén con aceite de oliva. Echar en un bol la carne picada con todos los ingredientes, mezclándolos poco a poco, siendo el pan rallado el último en añadir. Debemos obtener una masa de carne no muy gorda.

Dejamos que repose durante unos 20 minutos y formar bolas pequeñas con ayuda de las manos. En una sartén al fuego con aceite de oliva, freír las albóndigas previamente pasadas por harina. Según vayan estando las retiramos.

En el mismo aceite rehogamos la verdura cortada en trozos pequeños hasta dorar. Añadir las albóndigas y dejar al fuego unos 20 minutos.

Pasado este tiempo echamos la salsa de tomate y el caldo y dejamos al fuego otros 20 minutos.

Si queremos potenciar el sabor podemos añadir alguna hierba fresca como tomillo.
Cuando falten cinco minutos para terminar la cocción, añadimos los guisantes y si es necesario ligamos la salsa con un poco de maicena disuelta en agua fría.

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