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Carnes

Conejo a la jardinera


Conejo a la jardinera de alcachofas y guisantes de Karlos Arguiñano

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Ingredientes

  • 1 kg. de conejo
  • 200 grs. de guisantes
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • Caldo de carne
  • Pimienta negra
  • 4 alcachofas
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

Dile al carnicero que trocee el conejo.

Pocha con aceite la cebolla, el tomate y el pimiento verde, muy picados, hasta tener un buen sofrito.

Añade el conejo junto con la hoja de laurel y rehoga bien, dándole vueltas hasta que coja color.

Salpimenta y agrega el vaso de vino blanco.

Deja al fuego, con la cazuela destapada, hasta que se haya evaporado casi todo el vino (5 ó 6 minutos).

Cubre el guiso con el caldo de carne, incorporando las alcachofas y los guisantes cuando empiece a hervir. Tapa la cazuela, baja el fuego y deja cocer durante 45 minutos.

Rectificar el punto de sal antes de servir.

Conejo a la jardinera

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