Solomillo de cerdo con cebolla confitada

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Receta de Karlos Arguiñano de solomillo de cerdo con cebolla confitada.

Ingredientes

2 solomillos de cerdo
1 kg. de cebollas
1 vaso de vino oloroso
Aceite de oliva
Sal
2 cuch. de azúcar
Pimienta negra
2 dientes de ajo

Elaboración

Corta las cebollas por la mitad y después, en tiras finas. Ponlas en una sartén con un poco de aceite de oliva junto con el ajo pelado y picado y deja que se haga a fuego muy lento, moviendo con frecuencia para que no se pegue.

Mantenlo a fuego lento y añade poco a poco el vino junto a dos cucharadas soperas de azúcar, hasta que la cebolla esté blanda y sin dejar que se seque.

Limpia los solomillos quitándoles la grasa. Cuando la cebolla esté hecha, ponlos enteros en una sartén con un poco de aceite de oliva y deja que se hagan durante 8 o 10 minutos, dándoles la vuelta.

Sazona y añade pimienta negra bien molida.Corta los solomillos en filetes de medio centímetro de grosor y ponlos en el plato encima de un poco de cebolla confitada.Puedes adornar el plato con un tomatito abierto.

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